Kichererbsenanbau: Chance für die regionale Falafel

High-Protein-Lebensmittel liegen im Trend. In den Läden wird die Auswahl an entsprechenden Produkten immer grösser. Darunter ist auch die Kichererbse immer häufiger zu finden, so etwa als eiweissreiche und glutenfreie Grundzutat für Falafeln oder Vegi-Burger in verschiedensten Variationen. Die Rezepte sind häufig der orientalischen oder indischen Küche entlehnt und bringen Pep ins Sortiment der pflanzlichen…