Sensorik: Entdecken innerhalb des Tellerrands

Über Geschmack kann man bekanntlich nicht streiten. Über Sensorik hingegen schon, denn hier orientiert man sich an einheitlichen Grundlagen. Dann heisst es nicht einfach «Das schmeckt mir», oder nicht. Zonen auf der Zunge sind Fake News Die Sensorik-Wissenschaftlerin Christine Brugger von Aroma Reich räumt mit veraltetem Wissen auf. «Wir haben keine Geschmackszonen auf der Zunge», erklärt sie. «Überall, wo die…