Culinarium

Proteine aus vielfältigen Quellen sind gefragt

Nicht nur regionale Fleischspezialitäten haben an Bedeutung gewonnen, wie am Regio-Tag 2024 zu erfahren war. Auch der Anbau von Hülsenfrüchten ist ein Thema.

Von Isabelle Schwander

Publiziert am Montag, 29. Januar 2024 14:15

Lesedauer 3 Minuten

Themen Label, Fleisch

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Als Körnerleguminose kann Soja mithilfe von Knöllchenbakterien Luftstickstoff binden und diesen für die Nachfolgekultur verfügbar machen.

Als Körnerleguminose kann Soja mithilfe von Knöllchenbakterien Luftstickstoff binden und diesen für die Nachfolgekultur verfügbar machen. (Bild: Alexandra Stückelberger)

Regional produzierte Fleischprodukte sind gefragt.

Regional produzierte Fleischprodukte sind gefragt. (Bild: Alexandra Stückelberger)

Ein traditioneller Anlass mit abgeändertem Konzept: Beim diesjährigen Regio-Tag, den der Trägerverein Culinarium Mitte Januar in den Olma-Messe-Hallen abhielt, stand für einmal anstelle der Genussseminare der persönliche Austausch zwischen Produzenten und Vertretern aus Handel und Verarbeiter im Fokus. Kernstück war die Tischmesse mit rund 30 Culinarium-Produzent(innen), die während des ganzen Nachmittages zum…

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