Linsen-Täschli

  • 50 g grüne Linsen
  • ½ Zwiebel, fein geschnitten
  • 40 g Speckwürfeli
  • 50 g Frischkäse
  • ½ EL Maisstärke
  • ¼ TL Salz 
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Blatt Blätterteig rechteckig
  • ½ Ei
  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen, ein Backblech mit Backreinpapier belegt bereitstellen.
  2. Linsen mit Wasser bedeckt eine halbe Stunde einweichen, Wasser abgiessen. Linsen in eine Pfanne geben und 1,5 dl Wasser zugeben. Aufkochen und anschliessend bei mittlerer Hitze weichkochen. Restliches Wasser abgiessen. 
  3. Speckwürfeli in einer Bratpfanne glasig braten, Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Vegetarische Variante: Speck weglassen, 1 EL Bratöl verwenden. Auskühlen lassen. Danach Frischkäse und Maisstärke zugeben und mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Blätterteig auf einer Ablage ausbreiten. Mit einem scharfen Messer in 15 Rechtecke schneiden, Linsen-Masse auf einer Hälfte der Blätterteigrechtecke verteilen, Teighälfte darüber klappen und zu  Kissen formen, Ränder gut mit einer Gabel andrücken. Mit Ei bestreichen und einer Gabel einstechen. 
  5. Das Backblech in den Backofen schieben und Linsen-Täschli bei 200°C 15-20 Minuten goldgelb backen. Möglichst warm servieren. Überzählige Linsentäschli kurz vorbacken und anschliessend bis zur Verwendung tiefkühlen.

Landfrauenküche 2021Kandidatin Maja Tappolet hat sieben Kinder: «Ich wollte immer eine grosse Familie haben»Freitag, 3. Dezember 2021

Bunter Blattsalat

  • 250 g Blattsalate (diverse Sorten) 
  • 1 gelbe Peperoni, in feine Streifen geschnitten 
  • 8 Cherrytomaten, halbiert
  • 1 Rüebli, mit Sparschäler in Streifen geschnitten
  1. Vier Blätter vom Salat ablösen, waschen, gut abtropfen lassen und fürs Anrichten beiseitelegen.
  2. Restlichen Blattsalat waschen und in mundgerechte Stücke brechen. Peperoni, Rüebli und Cherrytomaten rüsten.

Salatsauce 

  • 1 dl Gemüsebouillon
  • 1 Zwiebel, fein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
  • 2 dl Apfelessig
  • 4 dl Rapsöl
  • 2 EL Ketchup
  • 1 frisches Ei
  • 1 EL Kräutersalz
  • 1 TL Zucker
  • Pfeffer, aus der Mühle
  1. Gemüsebouillon in eine Pfanne geben und aufkochen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und weichkochen.
  2. Gemüsebouillon auskühlen lassen, anschliessend in einen Mixbecher geben.
  3. Apfelessig, Rapsöl, Ketchup, Ei, Kräutersalz, Zucker und Pfeffer zugeben und pürieren. In Glasflaschen abfüllen und kühl aufbewahren. Die Salatsauce ist im Kühlschrank einen Monat haltbar. 

Linsensalat

  • 100 g schwarze Linsen
  • ½ EL Bratöl
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer gemahlen
  • ½ TL Curry mild
  • ¼ TL Curcuma
  • ½ Zwiebel, sehr fein geschnitten
  • ½ Apfel, in feine Würfeli geschnitten
  • ½ dl Gemüsebouillon
  • 2 TL Honig
  • 1 ½ EL Leindotteröl (oder Rapsöl)
  • ½ EL Zitronensaft
  • ¼ TL Salz
  1. Linsen mit Wasser bedeckt eine halbe Stunde einweichen. Linsen in eine Pfanne geben und 2,2 dl Wasser zugeben, aufkochen und dann bei mittlerer Hitze knapp weichkochen.
  2. In einer Pfanne Bratöl erhitzen, Pfeffer, Currypulver, Curcumapulver zugeben und dünsten. Zwiebel und Apfel zugeben und kurz mitdämpfen.
  3. Mit Gemüsebouillon ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen. Honig und gekochte Linsen beifügen und mischen.
  4. Linsengericht leicht auskühlen lassen. Leindotteröl, Zitronensaft und Salz daruntermischen. Der Linsensalat kann lauwarm oder kalt serviert werden.

Anrichten

Je ein Salatblatt auf das  Vorspeiseteller legen. Linsensalat darauf anrichten. Restlichen Salat mit Salatsauce mischen und dazu anrichten. Je zwei Linsen-Täschli zum Salat legen.

«SRF bi de Lüt – Landfrauenküche 2021»: Wir sind für Sie dabei
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