Backen: Teig geht mit weniger oder sogar ohne Hefe auf

Der Klassiker fürs Backen ohne Hefe ist wahrscheinlich der Sauerteig. Dabei ist es gar nicht so einfach, wenn man einen Starter dafür von Grund auf und ohne Beigabe von Hefe ansetzen will. Sauerteig ist etwas für Fortgeschrittene «Das ist etwas für Fortgeschrittene», meint Rita Steiner-Lippuner, hauswirtschaftliche Beraterin am Wallierhof SO. Man müsse sauber arbeiten, den Starter nicht zu warm halten (ideal sind…