Erstmals liegt die Zahl der Milchproduzenten bei unter 20'000. Seit 2010 hat die Anzahl der Milchbetriebe um knapp 25 Prozent abgenommen. Noch 19'735 Betriebe produzierten 2018 in der Schweiz Milch, wie die diese Woche publizierte Milchstatistik zeigt. Vor 8 Jahren waren es noch 26'151 gewesen.
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Der Strukturwandel zeigt sich in der Milchbranche sehr deutlich. Dass weniger Bäuerinnen und Bauern Milch produzieren heisst nicht, dass insgesamt im gleichen Masse weniger Milch produziert wird. Denn im selben Zeitraum hat die abgelieferte Milch pro Betrieb um rund ein Drittel von 127'000 Kilo pro Jahr auf 169'000 zugenommen. Die gemolkene Kuhmilch lag 2010 bei insgesamt 4,1 Millionen Tonnen, im letzten Jahr bei 3,95 Millionen.
Die einigermassen stabile Produktion hängt vor allem mit den grösseren Betrieben zusammen. Aber auch die Milchleistung pro Kuh hat in diesem Zeitraum zugenommen. Diese lag 2010 im Schnitt bei 5'847 und 2018 bei 6'341 Kilo.
