Die Wildsaison hat begonnen. Vergangenes Jahr sind laut Proviande 4273 Tonnen Wildfleisch verbraucht worden. Der Importanteil lag bei nicht ganz 70 Prozent. Ist es Ihnen ein Anliegen, den Inlandanteil in den nächsten Jahren steigern zu können? Martin Schurter: Es würde von mir sehr begrüsst, wenn weitere Hirschhalter in die Produktion einsteigen würden. Wie viel des Schweizer Wildfleisches stammt durchschnittlich von…
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