Nachhaltige Ernährung: Nur so viele Proteine zuführen, wie es braucht

Lange Zeit galten Hülsenfrüchte als Arme-Leute-Essen. Es zeichnet sich jedoch eine Trendwende ab. Bohnen, Linsen und Co. werden zunehmend als nachhaltige Alternative zu tierischen Proteinlieferanten wie Fleisch- oder Milchprodukte, gesehen. Sie machen satt und sollen erst noch unsere Ressourcen schonen.  Der Proteinkonsum steigt kontinuierlich  Wie unsere Ernährung nachhaltiger werden könnte, damit beschäftig sich…