Der Parasol oder Riesenschirmpilz ist einer der besten Speisepilze. Sein namensgebender Hut erreicht eine Größe von bis zu 35 cm im Durchmesser und er kann bis zu 30 cm hoch werden.
«Sonnenschirm» bedeutet Parasol aus dem Spanischen übersetzt. Der von Juli bis November erscheinende Pilz hat tatsächlich eine gewisse Ähnlichkeit mit einigen der Schirmen, die an Spaniens Stränden die Urlauber vor Sonnenbrand schützen sollen. Sein Hut ist gebuckelt und gross im Durchmesser. Auch der genatterte Stiel und sein grosser, beweglicher Ring, der sogar roh essbar ist, unterstreichen sein Erscheinungsbild. Er ist eine der markantesten Gestalten in der Welt der Blätterpilze.
Als besondere Delikatesse wird der Riesenschirmling paniert und gebraten verzehrt.
Der Riesenschirmpilz wächst sowohl in Wäldern als auch auf Wiesen, gerne auch auf Freiflächen, auf denen zuvor Bäume gestanden hatten.
Unmittelbar in seiner Nähe kann mann auch seinen kleinen Verwandten den Sternschuppigen Riesenschirmpilz Macrolepiota konradii. Beide Pilzarten sind essbar und gut, jedoch sollten sie immer gebraten und nicht gekocht werden.
Verwechslungsgefahr
Aufpassen muss man aber, dass man ihn nicht mit dem Garten-Safranschirmpilz Chlorophyllum brunneumhttp://tintling.com/pilzbuch/arten/m/Chlorophyllum_brunneum.html verwechselt. Dieser ist nämlich giftig für Magen und Darm. Er wächst oft auf oder am Rand von Komposthaufen oder an anderen stark gedüngten Stellen. Das grobschollig bedeckte Riesenexemplar fällt auf durch eine breite, sandbedeckte, scharf gerandete Stielknolle und gelborange bis safranrötlich anlaufendem Fleisch.
Ernsthafte Vergiftungen mit bleibendem Schäden wären bei einer Verwechslung nach den bisherigen Erfahrungen bei ansonsten gesunden Menschen aber kaum zu befürchten.
Volksnamen für den Parasol:
Im Deutschen Sprachgebiet wird der Pilz: Gugermukken, Riesenschirmpilz, Schulmeisterpilz, Eulchen, Großer Schirmling, Natterstieliger Schirmling, Recheschirmpilz, Schiebling genannt.
Der erste Europäische Pilztag wird am 24. September stattfinden. Zu seinen Ehren wurde der Parasol zum Pilz des Jahres gewählt.
jba
