Bei "Nose-to-Tail" soll zwischen Nase und Schwanz eines Tieres alles in der Küche Platz finden. Nicht nur Filets, Entrecôtes und Hohrücken werden verwertet, sondern auch die weniger edlen Teile. Das Ziel sei, dass keine wertvollen Ressourcen verschwendet würden, schreibt Proviande in einer Mitteilung.
Proviande will nun mit einem Community-Voting die Bevölkerung für diese Thematik sensibilisieren. Die Chef-Köche Mirko Buri und Sandro Zinggeler stellen je 4 verschiedene Rezepte vor. Dabei kann für das jeweilige Lieblingsrezept abgestimmt werden. Mit etwas Glück können die Teilnehmer ein Heim-Dinner von Sandro Zinggeler und andere Preise gewinnen. Mehr Informationen dazu gibt es auf der Proviande-Webseite.