25 Jahre Proviande

Der Wandel des Fleischkonsums: Vom Statussymbol zum Zeichen der Krise

Über Fleisch lässt sich diskutieren. An der Jubiläumstagung der Proviande, zum 25-jährigen Bestehen der Branchenorganisation, wurde die enge Verbindung zwischen der Gesellschaft und dem Fleischkonsum veranschaulicht.

Von Simone Barth

Publiziert am Freitag, 23. August 2024 10:15

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Der Fleischkonsum hat sich gewandelt. Tendenziell wird weltweit immer mehr Fleisch gegessen, aber auch die Kritik wird nicht leiser. (Bild: Proviande)

Proviande-Präsident Markus Zemp begrüsste über 120 Teilnehmende am Jubiläumsanlass in Bern. (Bild: Proviande)

Fleischwerbung von einst: das Werbeplakat für Bell von Celestino Piatti aus dem Jahr 1956. Mit dem Konsumverhalten hat sich auch das Verständnis von der Bewerbung von Lebensmitteln deutlich verändert (Bild: Bell)

Die Gesellschaft und der Fleischkonsum: Der Agrarhistoriker Juri Auderset kennt die Zusammenhänge. (Bild: Proviande)

Der Fleischkonsum hat in den letzten sechs Jahrzehnten einen bemerkenswerten Wandel durchlaufen. Einst galt Fleisch als Inbegriff von Wohlstand und Fortschritt, doch wurde es zunehmend kritisch betrachtet – als Ausdruck ökologischer und sozialer Probleme. Agrarhistoriker Juri Auderset beleuchtete diese Entwicklungen anlässlich der Jubiläumsfachtagung der Proviande am 21. August 2024 in Bern. Er zeigte auf, wie…

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