Nachdem das Wachstum der Spargeln in diesem Frühling wetterbedingt eher zurückhaltend war, können viele Produzenten jetzt grössere  Mengen vom frischen Schweizer Spargel ernten, schreibt der Verband Schweizer Gemüseproduzenten in einer Medienmitteilung.

Denn die Spargeln beginnen erst bei einer Bodentemperatur ab 10°C langsam zu wachsen. Sobald diese dann aber ansteigt, gehe es schnell. So wächst das Gemüse bei 13°C zwei bis drei Zentimeter, bei 17°C sogar fünf Zentimeter pro Tag.

Der Inlandanteil ist klein

Im vergangenen Jahr wurden in der Schweiz 863 Tonnen Spargeln geerntet. Davon waren 485 Tonnen Bleich- und 378 Tonnen Grünspargeln. Die Inlandproduktion macht jedoch nur knapp 8 % des Gesamtvolumens (11 000 Tonnen) aus, so der VSGP.

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