Protein-Fachtagung

Proteine stossen allseits auf Interesse

Pflanzliche Eiweisse für die Lebensmittelproduktion sind gefragt. Für einheimische Produzenten ist dies eine Chance.

Von Alexandra Stückelberger

Publiziert am Donnerstag, 18. November 2021 06:14

Lesedauer 4 Minuten

Thema Ernährung

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Die Juckerfarm baut Kichererbsen an und stellt daraus Hummus her. Dieses Jahr fiel die Ernte allerdings wetterbedingt aus.

Eiweiss aus Erbsen: Sabrina Balestra (links) vom Start-up Planted stellte Interessierten Produkte aus pflanzlichem Fleisch vor. (Bild: (Bilder Alexandra Stückelberger))

«Unsere Hypothese lautet: Konsumenten wollen Proteine, und zwar aus Schweizer Produktion», sagte Dany Schulthess vor einer Woche eingangs der Fachtagung «Protein Power» in Lindau. Der Lehrer für Marketing am Strickhof hatte die Veranstaltung organisiert, um Landwirte und Lebensmittelverarbeiter zu einem Austausch zusammenzubringen und den Trend zu einheimisch angebauten Proteinpflanzen genauer unter die Lupe zu…

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