Trüffelexperte Stefan Spahr: "Es gibt Direktzahlungen dafür"

BauZ: Heute gibt es in der Schweiz etwa rund 50 bis 100 Hektaren Trüffelanlagen. Wie ist der Trend? Die in der Schweiz bestehenden Anlagen können die zukünftige Nachfrage bei weitem nicht decken. Pro Jahr entstehen hierzulande etwa fünf bis zehn Hektaren neue Trüffelplantagen. Wie hoch liegt die aktuelle Produktion? Nur wenige Kilo, die ersten Plantagen sind am Anfang des Ertrages. Wer sind primär die Abnehmer von…