Speisepilze wie Champignons enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, die sich positiv auf das Immunsystem auswirken können. Eine Studie der Universität Sydney, Australien hat gezeigt, dass Champignons eine überraschende Wirkung auf das Immunglobulin im Speichel (Secretory Immuno-globulin A (SIgA)) haben. Dieses Immunglobulin (SIgA) bilde die erste Abwehrkette, die Bakterien und Viren den Weg in den Körper erschwert, schreibt der Verband Schweizer Pilzproduzenten VSP in einer Medienmitteilung.
Immunglobulin zur Abwehr gegen das Virus
Die Studie zeigte in erster Linie, dass die Sekretionsrate des Immunglobulins durch den Verzehr von Champignons ungefähr verdoppelt werden kann. Diese Erhöhung deute auf eine verbesserte Schleimhautimmunität hin, so die Studie. Regelmässige Pilzmahlzeiten unterstützen somit die Abwehrfunktionen des Körpers, was gerade in Zeiten des Coronavirus wichtig sei, so der VSP.
Die Ergebnisse der Studie
Die SIgA-Werte lagen vor dem Versuch in der Kontrollgruppe sowie in der Testgruppe gleich. Die Testgruppe nahm dann eine Woche lang täglich 100 Gramm Champignons zu sich. In der Woche 1 und 2 stieg die Sekretionsrate des Immunglobulins in dieser Gruppe um 53 % - 56 % an. In der Woche 3 kehrten die Zahlen wieder zur Anfangsmenge zurück.
In der Kontrollgruppe veränderten sich die Werte über die drei Wochen nicht. Einen Einfluss auf den Speichelfluss und auf die Konzentration aller anderen im Speichel gelösten Stoffe hatte der Verzehr der Pilze nicht.
