Lebensmittelverarbeitung

Am Wallierhof wird fleissig Chabis gehobelt

Die Chabishoblete ist in vollem Gange. Da die gemieteten Chabishobel teilweise stark in die Jahre gekommen sind, braucht es künftig andere Hobel. Wer solche zur Verfügung stellen kann, soll sich beim Wallierhof melden.

Von Andrea Wyss

Publiziert am Sonntag, 20. Oktober 2024 13:09

Lesedauer 4 Minuten

Themen Tradition, Wallierhof, Konsum, Gemüse, Ernährung, Veranstaltungen

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Michael Bur (vorne), ist einer der Helfer, die den Chabis hobeln. Unzählige Umdrehungen mit der Kurbel werden während der zwei Tage gemacht. (Bild: Andrea Wyss)

Auch das Entstorzen geschieht von Hand. Schöne Blätter werden zudem für das Abdecken des Chabis in den Gläsern, beiseite gelegt. (Bild: Andrea Wyss)

Therese Rickenbacher und David sind zum ersten Mal da. Sie wollen knapp 10 Kilo Sauerkraut einmachen. Sie bearbeiten den Chabis mit Stösseln. «Das ist anstrengend», weiss Therese Rickenbacher. Sie findet es jedoch wichtig zu wissen, was hinter den Produkten alles stecke. (Bild: Andrea Wyss)

Einige der Chabishobel sind stark in die Jahre gekommen. Wer Chabishobel zuhause hat, die er dem Wallierhof künftig vermieten möchte, kann sich beim Bildungszentrum melden. (Bild: Andrea Wyss)

Pia Kofmel ist unter anderem zuständig für die Chabisbestellung. Sie schätzt es sehr, dass der Anlass seit Jahren auf zahlreiche Helferinnen und Helfer zählen kann. (Bild: Andrea Wyss)

Monika Steinmann holt bei Peter Jud die Gewürze ab. Diese werden passend auf die Chabismenge genau abgemessen. (Bild: Andrea Wyss)

Monika Steinmann kommt seit mehreren Jahren an die Chabishoblete. Nach dem Grund gefragt, erklärt sie: «Ich weiss so woher es kommt und, dass da meine eigenen Finger drin gewesen sind.» Sie weiss, dass die Gläser absolut sauber sein müssen. Sie müssen zudem satt und ohne Luftlöcher gefüllt werden. (Bild: Andrea Wyss)

Am Bildungszentrum Wallierhof im solothurnischen Riedholz wird dieses Wochenende Chabis gehobelt, was das Zeug hält: Die Chabishoblete ist im vollen Gange. Die Besucherinnen und Besucher können vor Ort und unter sachkundiger Anleitung ihr eigenes Sauerkraut herstellen. Der Chabis wird vor Ort gehobelt. Die Besucherinnen können eigene Gläser mitbringen oder diese auch vor Ort kaufen. So wird an der Chabishoblete…