Das Ende der Käserei Riggisberg

«Ich komme gleich, ich muss noch in der Käserei Bescheid geben, dass wir morgen nicht mehr käsen», sagt Hanspeter von Allmen und huscht davon. «Jedes Kilo, das wir überkäsen, kommt uns jetzt teuer zu stehen», erklärt Peter Harri, ­Präsident der Käsereigenossenschaft Riggisberg. Lediglich 35 Prozent der Referenzmenge dürfen in den Emmentaler-Käsereien aktuell gekäst werden. Da nicht jeder Käse gleich Gewicht verliert…