Dörrbirnen sind eine Delikatesse mit Potenzial

«Die Birnen machen uns etwas Bauchweh», sagt Hansjakob Zwingli. Er ist Vorstandsmitglied des Vereins Obstsortensammlung Roggwil im Kanton Thurgau. Dieser pflegt 90 Hochstammbirnbäume, die je nach Jahr zwischen fünf bis zehn Tonnen Früchte produzieren. «Niemand will Mostbirnen oder alte Tafelbirnensorten. So kommt es, dass jedes Jahr grosse Mengen davon zu Boden fallen und verfaulen.» Und das sei auch auf anderen…