Der Markt will kleinere Entrecôtes – Das wird für Rindermäster zur Herausforderung

Franz Hagenbuch ist Rindermäster, Präsident der Rindermästervereinigung Swiss Beef CH und muss fast Unmögliches vollbringen. Detailhandel und Gastronomie wollen kleinere, leichtere Muni, Rinder und Ochsen. In der Praxis werden die Masttiere ständig grösser, weil auch die Milchkühe als Mütter an Grösse und Gewicht zulegen. Die Väter sind meistens Fleischrassenstiere und auch diese werden tendenziell grösser und…