Warum Joghurt aus nur drei Zutaten für Hersteller wie Emmi eine Herausforderung ist

Selber Joghurt machen ist simpel: Milch mit Joghurt verrühren, warm stellen und warten. Nach etwa 12 Stunden haben die Bakterien ihre Arbeit getan und die Milch ist zu Joghurt geworden, das man nun nach Lust und Laune süssen und mit Früchten verfeinern kann. Milch, Zucker, Frucht – die kurze Zutatenliste ist für das Produkt der heimischen Küche normal, für Emmi und Co. aber eine Herausforderung. Wie hausgemacht,…