Mirko Buri kämpft gegen Food Waste: «Das grösste Problem sehe ich ganz klar beim Konsumenten»

Mirko Buri ist gerade in eine Käsediskussion verstrickt. «Eine Produzentin hat eine grosse Charge Hobelkäse im Keller, den sie nicht verkaufen konnte. Wir haben jetzt geschaut, welche Lösungen es dafür geben könnte», erklärt der ehemalige Spitzenkoch und Foodoo-Gründer nach dem Anruf. Unter der Marke stellen Buri und sein Team Produkte wie Gemüsebouillon und Saucen aus geretteten Lebensmitteln her. 2014 eröffnete…