Alternative Proteine gewinnen an Bedeutung – ob krabbelnd oder aus dem Labor

Wohin die Ernährung in Zukunft gehen soll, ist eine drängende Frage. Dies im Hinblick darauf, dass die Weltbevölkerung in 30 Jahren auf 10 Milliarden Menschen angewachsen sein wird. Aber auch angesichts des Krieges in der Ukraine, der in Begriff ist, weltweit eine grosse Hungersnot auszulösen. Dem Thema widmete sich die Fachtagung «Vision Ernährung 2051», die am Landwirtschaftlichen Zentrum St. Gallen (LZSG) in Salez…