Die Milchbranche hat ein Cappuccino-Problem

Dass sich die Milch manchmal aus unerklärlichen Gründen nicht schäumen lässt, klingt vorerst nebensächlich. Schon in der Vergangenheit haben Verarbeiter und Abnehmer teils feststellen müssen, dass die Milch während einzelner Tagen nicht gut oder gar nicht schäumt. Aktuell handle es sich aber um Wochen, und das habe für die Branche weitreichende Folgen, wie Gregor Lanz, Geschäftsführer der Molkerei Lanz in…