Winterspargel kann viel mehr, als nur langweilig gekocht werden

Winterspargel oder Spargel der armen Leute – so wird Schwarzwurzel auch genannt. Die Stangen mit brauner Schale und weissem, faserigem Fleisch haben jetzt im Winter Saison. Um Schwarzwurzeln frisch geniessen zu können, braucht es jedoch etwas Geduld und vor allem Gummihand­schuhe beim Rüsten. Denn der austretende Saft bleibt an Händen, Werkzeug und Kleidung hartnäckig haften. Der Darm wird positiv unterstützt Die…