«Pilzresistente Traubensorten»: Hinter diesem Buchtitel versteckt sich eine Philosophie des biologischen Weinbaus

Bei einem kleinen Betriebsrundgang durch sein Weingut Stammerberg in Oberstammheim im Zürcher Weinland stellte Fredi Strasser kürzlich sein Buch «Pilzresistente Traubensorten» vor. Der 62-jährige Agronom ist im angrenzenden thurgauischen Nussbaumen auf einem Bauernhof aufgewachsen und studierte Agronomie. Als Lehrer im Bereich des Biolandbaus, Berater und Weinbauer hat er sich während über drei Jahrzehnten ein…