Bei der Essigproduktion sind sortenreine Produkte gefragt

Ein stechender Duft bohrt sich in die Nase. Essig! «Wenn man noch andere Produkte aus Obstsäften herstellt, müssen die Essig- und die Saftproduktion streng voneinander getrennt werden, sonst hat man am Schluss überall nur noch Essig», mit diesen Worten begrüsst Bruno Muff die Besucherin auf dem Haldihof in Weggis LU. Das bedeutet, es braucht separate Verarbeitungsräume und Gerätschaften.  Die Qualität ist…