Exportüberschuss nimmt beim Käse stetig ab

In den vergangenen zehn Jahren hat in der Schweiz bei beinahe konstanter Milcheinlieferung die Käse- und Quarkproduktion um elf Prozent zugenommen. Abgenommen haben in der gleichen Zeitperiode die Konsummilch- und Butterproduktion. 2022 flossen 47 Prozent der vermarkteten Schweizer Milch in die Käseverwertung, 2013 waren es noch 42 Prozent. Steigende Käsemengen beim Export und vor allem beim Import Details auf der…