«Die Nummer eins war nie unser Ziel» – Philippe Bardet hat den Gruyère AOP geprägt wie kein anderer

Er ist der meistproduzierte Käse in der Schweiz: der Gruyère AOP. Nicht nur hierzulande, sondern auch in Europa und in den USA schwört man auf den Klassiker. Im Jahr 1990 wurden noch 24 000 Tonnen produziert, mittlerweile sind es schon 32 000 Tonnen. Hinter dem Gruyère AOP steht ein Mann, den alle kennen, Philippe Bardet, der langjährige Direktor der Sortenorganisation. Bardet hat den Gruyère AOP geprägt wie kein…