Hoffen auf einen Jüngling: Bringt der «Dolce» dem Emmentaler einen Aufschwung?

Die Sortenorganisation Emmentaler AOP ist bemüht, veränderten Kundenbedürfnissen Rechnung zu tragen. Den traditionsreichen Käse gibt es daher mittlerweile genussfertig als dünne Scheiben, kleine Würfel, als Grillwurst oder im Hefegebäck. Marie-Therese Fröhlich-Wyder und Hans-Peter Bachmann von Agroscope stellen in einem Bericht eine andere Möglichkeit vor, die dem Emmentaler aus der Krise helfen könnte. Sie geht aber…