Für guten Käse braucht es gute Milch

Nicht nur bei Sbrinz, auch beim Emmentaler wurden Ende April die erfolgreichsten Käser geehrt. Die BauernZeitung hat darüber berichtet. Die hohen Qualitätsanforderungen werden durch die Sortenorganisation sichergestellt, die jährlich rund 1400 Taxierungen am Käselaib durchführen. 84,5 Prozent sind spitze Die Taxation der Emmentaler AOP-Laibe findet gemäss Pflichtenheft statt, dabei werden Lochung, Teig, Geschmack…