Alpkäse

«Listerien-Fälle sind auf Alpbetrieben zum Glück selten»

Die ersten Alpen sind bereits bestossen und die Käsekessi füllen sich. Listerien können auch auf Alpen zu Problemen führen.

Von Interview Reto Betschart

Publiziert am Samstag, 8. Juni 2024 05:56

Lesedauer 6 Minuten

Themen Alp, Käse, Milch

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Die vielfach einfache Einrichtung macht das Käsen in Alpsennereien und das Erreichen von hohen Qualitätsstandards anspruchsvoll.

Symbolbild (Bild: Reto Betschart)

Christoph Mächler arbeitet bei der milchwirtschaftlichen Beratung Plantahof-Strickhof. Er ist im Kanton Schwyz für die Beratung auf Alpbetrieben zuständig. (Bild: Privat)

Auch beim Transport der Käselaibe besteht die Gefahr, dass diese mit Listerien kontaminiert werden.

Auch beim Transport der Käselaibe besteht die Gefahr, dass diese mit Listerien kontaminiert werden. (Bild: Privat)

Das Drama rund um die Listerien-Infektion durch Produkte einer Schwyzer Käserei (siehe Kasten) gab wohl auch vielen Alpkäserinnen und Alpkäsern zu denken. Wie sieht die Situation auf den Alpen aus, wo Hygienemassnahmen und das Erreichen einer hohen Milchqualität noch anspruchsvoller sind als im Tal? Die BauernZeitung fragte bei Christoph Mächler von der milchwirtschaftlichen Beratung Plantahof-Strickhof nach. Er ist…

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