In der Schweiz werden jedes Jahr rund 800 Tonnen Spargeln geerntet. Wie viele davon nicht verkauft werden könnten, ist laut «20 Minuten» weder dem Schweizer Bauernverband noch dem Schweizer Gemüseproduzentenverband klar.
Einziger Anhaltspunkt biete die Jucker-Farm, die in Rafz ZH einen Spargelhof betreibt und rund 10 Prozent der geernteten Spargeln aufgrund Äusserlichkeiten nicht verkaufen kann. Weitere rund 20 Prozent der Ernte wird laut dem Betriebsleiter des Spargelhofes entweder zu Suppe oder zu Biogas verarbeitet.
Etwas ältere Forschungsarbeiten der Weltlandwirtschaftsorganisation FAO deuten darauf hin, dass insgesamt rund ein Drittel der für die menschliche Ernährung bestimmten Lebensmittel letztlich im Mülleimer landen.
