Violette Spargeln: Spezialität im purpurnen Kleid

Seit Tagen ist es sonniges Wetter, die Temperaturen steigen auf beinahe sommerliche Höhen. Auf dem Feld über dem Hüttwilersee recken die Spargeln ihre Köpfe täglich ein paar Zentimeter weiter aus der Erde. Das Besondere daran: Neben den bekannten grünen wachsen hier überwiegend violette Spargeln. Dabei handelt es sich um die Sorte mit dem bezeichnenden Namen «Violetta», die auch roh bekömmlich ist. Anbau wie bei…