Nachhaltigkeit

Rezept: Klassisches Suppenhuhn

Jedes Jahr werden insbesondere nach Ostern, zahlreiche Legehennen ausrangiert. Teilweise wandern sie in die Lebensmittelproduktion, ein nicht ganz unbeachtlicher Teil landet in der Biogasanlage. Höchste Zeit also, sich mit dem Kochen eines Suppenhuhns auseinanderzusetzen.

Von Esther Thalmann

Publiziert am Mittwoch, 17. April 2019 11:48

Lesedauer 2 Minuten

Themen Ernährung, Geflügel, Nachhaltigkeit

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Hühnersuppe selbstgemacht: Einfaches Rezept, lange Kochzeit, schmeckt gut. (Bild Esther Thalmann)

Hühnersuppe selbstgemacht: Einfaches Rezept, lange Kochzeit, schmeckt gut. (Bild Esther Thalmann)

Vorbereiten: zirka 30 Minuten Kochzeit: 3–5 Stunden Für 6–8 Personen als Vorspeise Zutaten grosse Pfanne mit Deckel, zirka 6 l Fassungsvermögen 1 Suppenhuhn 4 Rüebli, gross, ungeschält 1/2–1 Knollen-Sellerie, je nach Grösse, geschält 2 Stangen Sellerie, inklusive Kraut 1/2–1 Wirz, je nach Grösse 1 Zwiebel, solche mit brauner Haut haben mehr Geschmack Kräuter, wie Peterli und Thymian 1–2 Lorbeerblatt 3…

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