Susanne und Christian Knaus engagieren sich für alte Rassen und züchten Schwarze Alpenschweine

«Das ist Ferdinand», sagt Susanne Knaus und zeigt auf einen zirka 180 Kilogramm schweren, rabenschwarzen Eber. Er hat lange Beine und einen eher kurzen Körper. «Mit diesem Körperbau ist er so richtig berggängig», ergänzt die Bäuerin aus dem Zürcher Oberland. Ferdinand ist ein «Schwarzes Alpenschwein». Die alte Rasse soll in der Schweiz wieder angesiedelt werden; seit 2018 läuft ein Zuchtprogramm. Rettung der…