Zwei alte Holzfässer stehen im kühlen Keller auf der Alp Rauti im Glarner Oberseetal oberhalb von Näfels. Das Holz hat vom jahrzehntelangen Einsatz eine gräuliche Patina erhalten und zeugt von vielen Alpsommern, in denen die Zigerproduktion im Zentrum stand. Gartenplatten und Steine beschweren den Deckel, sorgen dafür, dass der kostbare Inhalt gut ausgepresst wird. «Hier drinnen reift der Ziger rund acht Wochen»,…
Möchten Sie diesen Artikel lesen?
Lesedauer: 4 Minuten
Diesen Artikel für Fr. 1.50 kaufen.