Das Emmentaler-Gesuch widerspricht dem AOP-Leitfaden, aber die Sortenorganisation hofft

Die Sortenorganisation Emmentaler Switzerland (ES) hat ein Problem mit ihrem Pflichtenheft. Für die zunehmende Zahl der Roboterbetriebe und die Käsereien ist die vorgeschriebene Verbarbeitungsfrist zwischen Melken und Einlaben der Milch knapp. Diese darf bis anhin maximal 24 Stunden betragen. Um diesen Passus einzuhalten, muss die Milch von Betrieben mit automatischen Melksystemen (AMS) teilweise separat oder sogar…