Pflichtenheft

Das Emmentaler-Gesuch widerspricht dem AOP-Leitfaden, aber die Sortenorganisation hofft

Um Melkroboter-tauglicher zu werden, möchte die Sortenorganisation Emmentaler Switzerland eine Verarbeitungsfrist von 29 statt 24 Stunden zwischen Melken und Verarbeiten. Das BLW hat bisher keine ähnlichen Ausnahmen bewilligt, verweist aber auf das laufende Verfahren.

Von Adrian Krebs

Publiziert am Dienstag, 23. August 2022 15:09

Lesedauer 3 Minuten

Thema Käse

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Der traditionsreiche Grosslochkäse soll bei der Herstellung mehr Flexibilität erhalten. (Bild: Emmentaler Switzerland)

Die Sortenorganisation Emmentaler Switzerland (ES) hat ein Problem mit ihrem Pflichtenheft. Für die zunehmende Zahl der Roboterbetriebe und die Käsereien ist die vorgeschriebene Verbarbeitungsfrist zwischen Melken und Einlaben der Milch knapp. Diese darf bis anhin maximal 24 Stunden betragen. Um diesen Passus einzuhalten, muss die Milch von Betrieben mit automatischen Melksystemen (AMS) teilweise separat oder sogar…

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