Reportage: Artischocken haben in der Schweiz Potenzial

Artischocken passen eigentlich nicht zur Schweiz. Der Korbblütler gehört nicht unbedingt zur Schweizer Küche, es ist ihm oft zu kalt; der Anbau ist nicht gerade das, was man effizient nennt. Trotzdem ist Potenzial vorhanden: in der Schweiz werden rund 50 Tonnen Artischocken jährlich produziert. Artischocken als Nische Ein Teil davon kommt vom Feldhof in Scherzingen TG. Auf zwei Feldern von insgesamt 40 Aren wachsen…