Wie eine Fruchtfolge, aber mit Tieren: auf Rinder folgen Schweine und Hühner

«Kaut es, spuckt die Knochen aus und nehmt mit, was euch gefällt», meint Joel Salatin zu seinen Ausführungen am Soil-to-Soul-Symposium. Der US-Amerikaner ist international bekannt und geht mit seiner 220-ha-Farm unkonventionelle Wege. Sein Vater habe einst «den billigsten Schandfleck» im Bundesstaat Virginia gekauft. Abfliessendes Regenwasser hinterliess mehrere Meter tiefe Gräben und baren Fels in den von den…