Die Direktvermarktung soll die «Freilandfarm» voranbringen – mit Vielfalt statt Grösse

Jonathan Bütikofer ist Direktvermarkter aus Überzeugung. «Der Kontakt zu den Kunden ist mir wichtig, ihnen zu zeigen, woher die Produkte kommen», erklärt er. Seit einem Jahr verkauft der Berner das Fleisch aus Mutterkuh-Haltung in Mischpaketen an Kundinnen und Kunden aus der Region. An einen grossen Abnehmer zu liefern, das sei nicht das Wahre, findet Bütikofer. Daher stehen im neuen Hofladen eigene Quinoa,…