Lehrlingsalltag: Beim Käsen sitzt jeder Handgriff

Den Dampfkessel hat Selina ordentlich eingeheizt bis die gesamte Sennerei in Dampf eingehüllt wurde, haben wir vergangene Woche erfahren. Gemeinsam mit ihrer Chefin zieht sie den Alpkäse mit Käsetüchern nun aus dem Kessi und legt den Järb um, um die typisch runde Käseform zu erhalten. «Eine typische Lehrlingsbüetz ist das Kessiputzen» Dieser Prozess muss schnell gehen, damit der frische Käse warm bleibt. Wir…