Hauswirtschaft

Quitten mal pikant

Die harten Früchte sind wahre Alleskönner: Dank ihrer bitteren Süsse passen sie auch hervorragend zu Fleischgerichten. Für Liebhaber von Süssspeisen empfiehlt sich der Quitten-Streuselkuchen.

Von Hansjürg Jäger

Publiziert am Donnerstag, 1. November 2018 08:42

Lesedauer 1 Minute

Thema Hauswirtschaft

Artikel merken

Kommentare

Die Quitten sind eine wunderbare, saisonale Beilage zu Rippli. (Bild Ruth Aerni)

Die Quitten sind eine wunderbare, saisonale Beilage zu Rippli. (Bild Ruth Aerni)

Rippli mit Quitten

Zutaten

800 g Ripplii
2 dl saurer Most
1 Zweig Rosmarin
2 EL Quittengelee
2 Quitten
1 bis 2 dl klare Bratensauce

Zubereitung

Fleisch in Gratinform oder Brattopf legen
Sauren Most, Rosmarin und Quittengelee in einer kleinen Pfanne aufkochen, Sud über das Fleisch giessen
Zugedeckt 30 Min. im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C schmoren, von Zeit zu Zeit mit Flüssigkeit übergiessen
Flaum der Quitten mit einer Bürste abreiben, waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in dünne Schnitze schneiden, neben das Fleisch legen
Bratensauce dazu giessen, zugedeckt weitere 45 Min. fertig garen

Dazu passt Kartoffelstock oder Knöpfli

Rezept: Marlis Hodel, LZ Liebegg

Mehr zum Thema Quitte in der BauernZeitung Zentralschweiz und Aargau vom 2. November.

Dieser Artikel wurde automatisch auf unsere neue Website übertragen. Es kann daher sein, dass Darstellungsfehler auftreten. Diese können Sie uns mit folgendem Formular melden. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

Keine Kommentare

Das könnte Sie auch noch interessieren

Bildung Bäuerin

Am Waldhof feiern flexible und ausgebildete Multitalente ihren Abschluss

19 Frauen haben die bäuerlich-hauswirtschaftliche Fachschule während zwei Jahren berufsbegleitend absolviert.

Abo

Auf den Betrieben arbeiten Frauen und Männer vermehrt gemeinschaftlich. Diesem Umstand trägt der gemeinsame Unterricht Rechnung.

Pilotprojekt

Angehende Bäuerinnen und Betriebsleiter müssen die Komfortzone verlassen

Am Inforama drücken künftige Bäuerinnen und Betriebsleiter(innen) teilweise gemeinsam die Schulbank. Erste Eindrücke vom Versuch.

Abo

Plastikbehälter sind praktisch zum Aufbewahren und Transportieren. Sind sie leer, sollten Kunststoffgefässe aber unbedingt offen gelagert werden, damit sie nicht anfangen zu müffeln.

Haushalt

So pflegt man Kunststoffbehälter für die Küche richtig

Plastikgefässe sind praktisch und langlebig. Sie sind aber unter anderem empfindlich auf Säure. Gegen Fremdgerüche helfen Hausmittel.

Abo

Hauswirtschaft

Rita Steiner-Lippuner hat die Hauswirtschaft geprägt

Nach über 30 Jahren als Beraterin und Lehrerin am Wallierhof in Riedholz, steht sie kurz vor der Pensionierung. Sie schaut auf bewegte Jahre zurück.

Abo

A well-used cast iron skillet with a patina of age and countless meals, telling a story of culinary history.

Haushalt

Küchen-Investitionen fürs Leben

Gute Pfannen sind nicht billig. Umso wichtiger ist es, auf Material und Verarbeitung zu achten.

Abo

Urs Röthlin präsentiert Butterzöpfe. Sie galten schon im 15. Jahrhundert im Bernbiet als Symbol für Fest- und Sonntage.

Backen

Zopf, der geflochtene Sonntagsgenuss

Wie wird der Butterzopf so richtig gluschtig? Ein Fachmann erklärt, worauf man achten muss.

Geschafft: Die Absolventinnen und Absolventen feierten am Mittwoch im Hirschpark, Littau.

Schlussfeier

Dieser Agriprakti-Jahrgang ist «durch»

26 Jugendliche aus der halben Schweiz und sogar aus Argentinien absolvierten ein Hauswirtschaftsjahr bei einer Bauernfamilie. Alls haben in der Zwischenzeit eine Anschlusslösung gefunden.

Aktualisiert

Bäuerinnenausbildung

So viele Bäuerinnen mit Fachausweis ehren zu können, «isch e gfröiti Sach»

Marlen Betschart, die Chefexpertin der Bäuerinnenprüfung, empfand bei ihrer letzten Feier viel Freude und zollte den Absolventinnen ihren Respekt.

Abo

Die Zwillingsschwestern Jennifer Bischof und Vanessa Eisenhut packen so viel wie möglich gemeinsam an. Das funktioniert mit der Backstube und im Hofladen erst recht.

Hofbäckerei

Jennifer und Vanessa: Backtalente im Doppelpack

Die Zwillingsschwestern Jennifer Bischof und Vanessa Eisenhaut bauten eine alte Käserei in eine Backstube um. Ihr Gebäck verkaufen sie im Hofladen in Rheineck.

Ausbildung

Bäuerlich-hauswirtschaftliche Fachschule: Für die Zukunft gerüstet

Mit dem Abschluss des Vollzeitkurses am Inforama Berner Oberland Hondrich, haben sich 19 Frauen das Rüstzeug für eine erfolgreiche Zukunft geholt. Diese Woche feierten sie ihren Abschluss und nahmen die Urkunde entgegen.

Abo

Jeannette Felder freut sich über das Resultat, nachdem sie eine verkalkte Dusche gereinigt hat und diese wieder schön glänzt.

Haushaltsservice des LBV

Haushalten und Betreuen gehören dazu

Die Mitarbeiterinnen von Agri-Home decken ein vielseitiges Angebot ab, wobei eine selbstständige Arbeitsweise und Flexibilität wichtig sind.

Abo

Der SBLV-Vorstand (v. l. n. r.): Corina Blöchlinger, Doris Marti, Gabi Schürch-Wyss, Caroline Maudonnet, Anne Challandes, Nicole Maurer-Walder, Jeanette Zürcher-Egloff, Virginie Bugnon und Jenny Grin (es fehlt Rahel Brütsch).

Schweizerischer Bäuerinnen- und Landfrauenverband

Anne Challandes: «Die Frauen vom Land erhöhen die Sichtbarkeit»

Mut haben, Neues zu wagen, war ein Thema der Delegiertenversammlung des SBLV. Neu ist auch die Zusammenarbeit mit der «Schweizer Familie».

Hauswirtschaft

Die Bäuerinnen am Hondrich bauen tagtäglich viele Brücken

An der Abschlussfeier wurde den Absolventinnen des berufsbegleitenden Kurses im Berner Oberland gewünscht, dass sie immer das richtige Baumaterial für den Bau einer starken Brücke zur Hand zu haben.

Abo

Annette Ramser und Katja Bachmann traten zurück. Ida Schaffter begrüsste Isabelle Kamber neu im Vorstand (v. l. n. r.)

Kantonalverband

Bei den Solothurner Bäuerinnen überwiegt die Freude, trotz Abgängen im Vorstand

Es konnten neue Vorstandsmitglieder und auch neue Sektionen gewonnen werden.

Ja, ich will die BauernZeitung lesen!

Jetzt abonnieren und informiert bleiben.

BauernZeitung abonnieren

Ja, ich will den Newsletter der Schweizer Landwirtschaft!

Jetzt abonnieren