Rhabarber: fruchtiges Gemüse mit saurem Kick

«Mmm!» oder «Wäh!», bei Rhabarber scheiden sich die Geister. So zählen ihn die einen zum Obst, weil er oft zu Kuchen und Konfitüre verarbeitet wird. Doch eigentlich ist er ein Gemüse aus der Familie der Knöterichgewächse. Im Garten gilt der Rhabarber als pflegeleicht, wenn er einen humosen, tiefgründigen Boden hat. «Meist wird er mit den Jahren fast zu gross», weiss Agronomin und Nutzgarten-Fachfrau Eveline Dudda…