Worauf soll man bei Fleischersatz achten?

Dass wir Fleisch bewusst und nicht täglich konsumieren sollten, wissen heute die meisten. Doch müssen es stattdessen Fertigprodukte sein, die das tierische Original nachahmen? Menschen, die gerne mit frischen und möglichst unverarbeiteten Lebensmitteln kochen, werden die Fleischersatzprodukte kaum eines Blickes würdigen. Sie tischen traditionelle fleischlose Gerichte wie Wähe, Omeletten oder Spätzli auf. Oder…