Sommerserie «So ein Käse!»

«Der Sternenberger ist einer, der viele Leute anspricht»

Der Halbhartkäse ist das Aushängeschild der Käserei von Bernadette und Urs Preisig, die nebst Tilsiter eigene Spezialitäten herstellen. Beim Reifen pflegt ein Roboter die Laibe.

Von Alexandra Stückelberger

Publiziert am Samstag, 22. Juli 2023 12:06

Lesedauer 6 Minuten

Themen Käse, Milch, Sommerserie

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Bernadette und Urs Preisig präsentieren je einen Laib milden und rezenten Sternenberger. Im Hintergrund ist das Dorf Sternenberg mit der Kirche zu sehen. (Bild: Alexandra Stückelberger)

Die Käserei mit dem dazugehörigen Laden (rechts). (Bild: Alexandra Stückelberger)

«Sternenberg»: Der Name ist seitlich eingeprägt. (Bild: Alexandra Stückelberger)

Ein Mitarbeiter wendet die Käselaibe. Diese sind erst ein paar Stunden alt. (Bild: Alexandra Stückelberger)

Die Käselaibe im Gestell der Klimazelle sind erst ein paar Stunden alt. Ein Mitarbeiter wendet sie, einen nach dem anderen, damit der Milchzucker gleichmässig zu Milchsäure umgewandelt wird. Den sechs Kilogramm schweren Laiben ist auf der Seite der Name eingeprägt: Sternenberg. Die Käsesorte steht für die Ortschaft Sternenberg im Zürcher Oberland auf 870 m ü. M. Hier führen Urs und Bernadette Preisig seit 18 Jahren…

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