Infografik

Kohlanbau in der Schweiz

Vom Rosenkohl bis zum Weiss- wie Rotkabis, von Blumenkohl bis Pak-Choi – Kohlgemüse ist in der Schweiz weit verbreitet und irgendeine Kohlsorte hat immer Saison.

Von LID

Publiziert am Samstag, 28. Oktober 2023 08:55

Lesedauer 1 Minute

Themen Gemüse, Ernährung

Artikel merken

Kommentare

Kohlgemüse - wie dieser Blumenkohl – ist in der Schweiz sehr beliebt. (Bild: Pixabay / congerdesign)

Keine Kommentare

Druck durch Schönheitsideal

«Wir erleben einen enormen Druck – der Körper ist zu einer Baustelle geworden»

Der Druck, einem unerreichbaren Schönheitsideal zu entsprechen, betrifft viele Menschen – in der Stadt und auf dem Land. Brigitte Rychen von der Fachstelle PEP spricht über Körpergefühl, Essstörungen und warum Landkinder manchmal gesünder ticken.

Abo

Gesundheit

Wie man Entzündungen mit gesunder Ernährung lindern kann

Einige Lebensmittel fördern Entzündungen im Körper, andere hemmen sie. Worauf sollte man achten?

Abo

Die Lebensmittelschutz-Initiative will u.a. die Wahlfreiheit sichern. Sein Gesetzesentwurf würde sie gewährleisten, sagt Jürg Niklaus.

Pflanzenzüchtung

«Etikettenschwindel bei Gentech-Produkten»: Was ist an dem Vorwurf dran?

Ein Lobbyverein wolle eine lasche Deklaration von Gentech-Lebensmittel durchbringen, so der Vorwurf. Die Beschuldigten sehen das differenzierter – die Wahlfreiheit sei mit ihrem Vorschlag gegeben und im Übrigen noch nichts entschieden.

Abo

Die Manager der Teilprojekte: Fabian Etter, Erwin Gamper, Regula Böhi (hinten, v. l.) und Marc Böhler, Simon Stiefel und Tobias Neuenschwander (vorne, v. l.). Es fehlt Michaela Lüthi-Gamper.

«Der Startschuss ist gelungen»

Thurgauer PRE-Projekt Terrafood will die Chicorée-, Kartoffel- und Zwiebelproduktion fördern

Mit dem PRE Terrafood investiert der Thurgau in die Zukunft der regionalen Landwirtschaft. Regierungsrat Walter Schönholzer und weitere Vertreter unterzeichneten die Verträge für das 31-Millionen-Franken-Projekt.

Abo

Schadstoffe im Fokus

PFAS sind überall – Entschädigungen aber rechtlich unmöglich

Die Schweiz ringt mit der Regulierung von langlebigen Chemikalien: Per- und polyfluorierte Alkylverbindungen (PFAS) sind in der Umwelt weit verbreitet und kaum abbaubar. Erste Höchstwerte für Lebensmittel gelten bereits, weitere Messkampagnen sind geplant. Doch die Frage bleibt: Wer trägt die Kosten für die Folgen der Kontamination?

Abo

Analyse

Food Waste: Wer macht eigentlich was dagegen?

Jährlich landen in der Schweiz rund 2,8 Millionen Tonnen Lebensmittel im Abfall – das sind etwa 330 Kilogramm pro Person. Die Ursachen für den Food Waste reichen von der Landwirtschaft bis zur Gastronomie, doch ein grosser Teil entsteht in den Haushalten selbst. Bleibt der Konsument die grösste Stellschraube?

Abo

Diskutierten über die Initiative «Für eine sichere Ernährung»: Manuela Meier, David Jacobsen, Moderator Hansjürg Jäger, Franziska Herren und Martin Haab (v. l. n. r.).

Podiumsdiskussion

Macht die Volksinitiative «Für eine sichere Ernährung» Sinn?

Die Meinungen an der Podiumsdiskussion am Strickhof gingen auseinander. Auf Befürworterseite wurde der Bedarf nach erhöhter Selbstversorgung herausgestrichen, von der Kontra-Seite wurde die Initiative als «alter Wein in neuen Schläuchen» bezeichnet.

Abo

Mirko Buri kochte im Gstaad Palace und in Honolulu. Seit seinem Abschied aus der Spitzengastronomie setzt er sich gegen Food Waste ein.

Der Koch mit einer Mission

Mirko Buri kämpft gegen Food Waste: «Das grösste Problem sehe ich ganz klar beim Konsumenten»

Einst kochte Mirko Buri in der Spitzengastronomie, dann sah der Gründer von «Foodo» einen Film und hat sich seither dem Kampf gegen Lebensmittelverschwendung verschrieben. Im Interview erzählt er, was ihn antreibt und wie Bauern es finden, dass er Lebensmittel vom Feld rettet.

Video

Zutaten und Hilfsmittel braucht es keine speziellen, die Zubereitung der Fasnachtschüechli ist reine Übungssache. (Bild ag)

Landleben

Fasnachtschüechli - viel «Schmutz» und die perfekte Spirale

Fasnachts-Chüechli oder «Chnöiblätze» sind ein typisches regionales Fasnachtsgebäck. Und gar nicht so schwierig selber zu machen, wie Bäuerin Bernadette Grüter verrät.

Abo

Gesundheit

Essen fürs Köpfchen: Mit der richtigen Ernährung geistig fit bleiben

Wer sich schlau ernährt, bleibt auch länger schlau. Diese Lebensmittel und Ernährungsgewohnheiten halten das Gehirn in Schuss.

Abo

Yvonne Tschachtli füllt Brombeerkonfitüre ab. Aus zeitlichen Gründen friert sie das Obst während der Erntesaison ein und kocht die Konfitüre nach und nach bei Bedarf.

Überschussware

Sirup und Konfitüre: Yvonne Tschachtli gibt Foodwaste keine Chance

Yvonne Tschachtli kämpft gegen Lebensmittelverschwendung. Jedes Jahr trocknet sie tonnenweise Gemüse und kocht Konfitüren.

Abo

Madeleine Michel (l.) und Olivia Stafflage in ihrem Selbsterntegarten auf der Summerweid in Sarnen. Sie bieten ihr Konzept für weitere Interessierte an.

Vermarktung

Dank des Selbsterntegartens gibt es mehr Kundengespräche

Die Idee von zwei Obwaldner Bäuerinnen stösst auf wachsendes Interesse. Bereits gibt es neun Standorte von Selbsterntegärten.

Abo

Betriebsporträt

«Wir ernten auch bei 30 Grad Nüssler»

Nüsslisalat in Direktsaat ist die Spezialität von Christian Hülsmann und seinem Team. Sie produzieren nach Demeter- und Bio-Richtlinien.

Abo

Die Gemüseproduzent(innen) aus den Kantonen Aargau und Zürich sind fasziniert von den gleichmässig heranwachsenden Salatsetzlingen im Gewächshaus der Gebrüder Meier.

Gemüse-Corner

Gemüseproduzenten zu Gast bei den Hydrokulturen

An einer von den Fachstellen Gemüsebau von Strickhof und Liebegg organisierten Weiterbildung besuchten die Teilnehmer den Gemüsebaubetrieb der Gebrüder Meier in Buchs (ZH). Meiers produzieren Salate ohne fossile Brennstoffe.