Tofu-Wurst predigen und nach Mexiko fliegen

Kennen Sie die Vulkan-Schnepfe? Sie bewohnt die mineralischen Hänge von steilen Vulkanen, ihr «Fleisch» schmeckt darum von Natur aus erdig und geräuchert. Was, Sie kennen sie nicht? Keine Angst, das Tier ist nämlich frei erfunden. Fleischersatzprodukte sind eben nur Ersatz Die Erfinderin der Vulkan-Schnepfe heisst Marije Vogelzang, sie ist eine «Food-Designerin» und beschäftigt sich unter anderem damit, wie man…