Kakaofruchtsaft: Vom Wegwerfprodukt zum Superfood

11 Kilo Schokolade. So viel geniessen wir in der Schweiz pro Person und Jahr. Vor Ostern ist Schokolade besonders gefragt. Das mag zum einen mit schönen Kindheitserinnerungen und Nostalgie zu tun haben. Zum anderen liegt es auch an der Textur der Schokolade, wie Forscher der Universität im englischen Leeds letztes Jahr herausfanden: Der Wechsel von fest zu cremig, sobald man ein Stück in den Mund nimmt, macht es aus.…