Swiss Granum

Bei einheimischen Proteinpflanzen braucht es Menge und Qualität

Sowohl Produzenten als auch Verarbeiter brauchen Sicherheit. Mehr Grenzschutz für Schweizer Hülsenfrüchte sei nicht zu erwarten.

Von Jil Schuller

Publiziert am Freitag, 24. November 2023 10:44

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Themen Leguminosen, Swiss Granum

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Durch die Nassextrusion (Bild) bekommen pflanzliche Proteine eine faserige Struktur. Wie bei Kartoffeln stellt man Sortenunterschiede in der Verarbeitung von Hülsenfrüchten fest.

Durch die Nassextrusion (Bild) bekommen pflanzliche Proteine eine faserige Struktur. Wie bei Kartoffeln stellt man Sortenunterschiede in der Verarbeitung von Hülsenfrüchten fest. (Bild: Hilcona)

[REL 1]Im Zentrum der heurigen Qualitätstagung von Swiss Granum standen die einheimischen Proteinpflanzen. Obwohl die Medien gerne über Pioniere in diesem Bereich berichten, sind die Anbauflächen mit Leguminosen in der Schweiz nach wie vor klein: «Neue Ackerkulturen wachsen auf 7 Prozent der offenen Ackerfläche», führte Rahel Emmenegger vom Schweizerischen Getreideproduzenten-verband (SGPV) aus. Für eine Ausdehnung…

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