Kontrolle im Berggebiet

Ab sofort gelten neue Regeln für Alpkäsereien

Jetzt wird den gefürchteten Bakteriumarten der Listerien und der Staphylokokken in den Alpkäsereien und -käsekellern Dampf gemacht: Nach dem Auftreten von Staphylokokken letzten Sommer beendet das BLV die langjährigen Verhandlungen um die Branchenrichtlinien mit den Sortenorganisationen, Beratungsstellen und mit dem Schweizerischen Alpwirtschaftlichen Verband. Der mikrobiologische Probenplan ist ab sofort angepasst.

Von Sera Hostettler

Publiziert am Mittwoch, 26. April 2023 12:08

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Listerien kommen überall vor – in der Käserei und im Käsekeller sind sie aber nicht erwünscht. Das Bakterium ist gesundheits-schädigend und kann zum Tod führen. Das BLV erhöht deshalb die Beprobungszeitpunkte für Alpkäseproduzent(innen).

Listerien kommen überall vor – in der Käserei und im Käsekeller sind sie aber nicht erwünscht. Das Bakterium ist gesundheitsschädigend und kann zum Tod führen. Das BLV erhöht deshalb die Beprobungszeitpunkte für Alpkäseproduzent(innen). (Bild: Sera J. Hostettler)

Drei Jahre sass die Casalp am Verhandlungstisch des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV). Federführend bei den Diskussionen über das neue Lebensmittelgesetz war aber der Schweizerische Alpwirtschaftliche Verband (SAV). Zusammen mit den verschiedenen kantonalen Beratungsstellen versuchten sie einen praxistauglichen Kompromiss zu finden. «Mehr machen konnten wir nicht.» Hans Kohler, Präsident…

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